Una tradición centenaria cultivada en las faldas del volcán Popocatépetl ha recibido un merecido reconocimiento legal. La sidra de Huejotzingo, una bebida emblemática de la región de Los Manzanares, ahora cuenta con una protección oficial que salvaguarda su calidad, autenticidad y un legado de siglos frente a las imitaciones. Esta nueva designación refuerza su valor cultural y económico, asegurando que solo el producto genuino pueda llevar su nombre.
Este viernes 15 de agosto de 2025, el Diario Oficial de la Federación publicó la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Sidra de Huejotzingo”, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Esta medida reconoce y protege la identidad y calidad de la tradicional sidra elaborada en Huejotzingo, Puebla, vinculándola de manera exclusiva a la región.
Blindaje legal para el nombre que distingue a una preparación tradicional
En el documento legal, la descripción del producto protegido señala:
“Sidra de Huejotzingo es una bebida alcohólica espumosa obtenida por la fermentación natural del jugo de manzana cosechada en la zona geográfica delimitada, con características organolépticas y métodos de producción tradicionales que la distinguen y asocian al saber hacer local.”
Esta protección se extiende únicamente a la bebida elaborada en la zona reconocida, bajo los métodos y estándares detallados en la declaración oficial.
A partir de esta publicación, queda legalmente prohibido en todo el país elaborar cualquier refresco con saborizante artificial de manzana y etiquetarlo como “Sidra de Huejotzingo”. El uso indebido del nombre supondría una infracción a la Ley de la Propiedad Industrial por violación a la indicación geográfica protegida. Ante esta situación, la Secretaría de Economía, a través del IMPI, puede imponer sanciones administrativas, decomiso de producto y multa económica al infractor. Además, el SAT está facultado para asegurar mercancía, suspender actividades comerciales e iniciar procedimientos legales para proteger los derechos del titular de la indicación geográfica.
La región de Los Manzanares de Huejotzingo, situada en las faldas del volcán Popocatépetl, destaca por sus condiciones únicas para el cultivo de manzanas, gracias al clima templado y suelos fértiles. Este fruto es pilar de la economía local y de una identidad cultural centenaria. Los primeros religiosos españoles asentados en Huejotzingo en el siglo XVI, introdujeron la manzana y las técnicas de sidrería (ante la prohibición impuesta por España para sembrar y cosechar la vid en la Nueva España), fundando una tradición que ha dado fama nacional e internacional a la región y a su sidra artesanal.
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