El sector restaurantero en Puebla registró un incremento de 30% en ventas durante el Mundial 2026, principalmente durante el partido inaugural y el primer encuentro de la Selección Mexicana, informó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
El presidente de la Canirac en Puebla, José Juan Sánchez, señaló que la derrama económica derivada del torneo podría alcanzar hasta 600 millones de pesos en todo el estado, aunque el comportamiento del consumo ha variado según la zona y el tipo de servicio.
El dirigente explicó que los restaurantes del Centro Histórico no reportaron aumentos relevantes durante los partidos de México, debido a que una parte importante de los aficionados se concentró en el Fan Fest instalado en el zócalo de Puebla.
Delivery crece durante los partidos
Aunque la afluencia en algunos establecimientos no alcanzó los niveles esperados, el servicio de entrega a domicilio sí registró un aumento considerable. De acuerdo con la Canirac, las ventas por plataformas de delivery llegaron a cuadruplicarse durante la transmisión de los partidos.
Este comportamiento refleja que una parte de los consumidores prefirió seguir los encuentros desde casa, en lugar de acudir a restaurantes o bares. Aun así, el organismo mantiene expectativas positivas para el sector por la actividad turística, los fines de semana y los próximos encuentros del torneo.
José Juan Sánchez también informó que, hasta el momento, los restaurantes no han recibido sanciones por la transmisión de partidos. Precisó que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial ha realizado visitas de verificación a diversos establecimientos, pero no ha emitido observaciones ni multas.
Prevén más empleo y temporada de chile en nogada
En materia laboral, la Canirac estima un incremento de hasta 20% en la generación de empleos durante 2026, respecto a los más de 7 mil puestos actuales del sector restaurantero en Puebla.
El organismo también señaló que los restaurantes han mantenido sus menús sin cambios, pese al incremento en insumos como jitomate y limón, lo que representa un esfuerzo para no trasladar de inmediato esos costos a los consumidores.
Además del Mundial, la Canirac mantiene expectativas positivas por la temporada de chile en nogada, que se comercializa entre julio y septiembre. Para este periodo, el sector prevé vender más de 3 millones de platillos en el estado.
El organismo llamó a respetar los tiempos de comercialización del platillo y a utilizar ingredientes regionales provenientes de municipios como Calpan, San Nicolás Buenos Aires y Juan C. Bonilla, donde se cultivan productos como manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de Castilla.
Fotografía: Agencia Enfoque
