La participación de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) en el certamen Infomatrix Puebla 2026 volvió a poner sobre la mesa el papel de la divulgación científica en la prevención de problemas de salud pública relacionados con la alimentación.
En esta edición del concurso, un equipo integrado por Fátima Constanza Ramírez Ramírez, Ana Carolina Asomoza Rugerio y Javier Grande Bello, alumnos de la Facultad de Medicina, obtuvo la medalla de bronce en la categoría de Divulgación Científica con un proyecto enfocado en la relación entre el consumo de grasas y la salud intestinal.
Bajo la asesoría de la académica Teresita Romero Ogawa, las y los estudiantes desarrollaron el trabajo titulado “Disbiosis intestinal y salud metabólica: impacto sistémico ante el estímulo por grasas”, en el que explican cómo los desequilibrios en la microbiota intestinal pueden detonar procesos inflamatorios de alcance sistémico.
El equipo presentó un modelo didáctico que simula la barrera intestinal y las células del colon, con el objetivo de hacer comprensible para públicos diversos —desde niñas y niños hasta adultos— lo que ocurre cuando la microbiota se altera por una dieta alta en grasas. Según su planteamiento, esta alteración puede facilitar el paso de bacterias y endotoxinas hacia el organismo, generando inflamación.
Más allá del reconocimiento académico, el proyecto abre una discusión relevante en términos de salud pública: la normalización del consumo de alimentos ultraprocesados y ricos en grasas en la dieta cotidiana en México, y sus posibles efectos más allá del aumento de peso.
Desde una perspectiva educativa y de política científica, el trabajo también propone una ruta alternativa a la farmacología como única respuesta: la prevención mediante cambios de hábitos alimenticios y estrategias de divulgación accesibles, incluidas redes sociales y materiales interactivos.
El equipo universitario señaló que el proyecto queda abierto a futuras mejoras y continuidad en próximas competencias, con la intención de seguir acercando la ciencia a la sociedad desde la formación médica.
Foto: BUAP
