En la ciudad de Puebla, autoridades municipales decomisaron más de 600 kilos de carne en mal estado o con fecha de caducidad vencida durante el último año, gran parte de ellos provenientes de otros municipios o de rastros clandestinos, informó el director de Industrial de Abastos Puebla (Idap), José Ángel Minutti Lavazzi.
El funcionario detalló que entre octubre de 2024 y septiembre de 2025 se realizaron 29 mil 793 inspecciones sanitarias en carnicerías, tiendas y supermercados para verificar la calidad de los productos cárnicos comercializados en la capital.
Durante las supervisiones, 414 kilos de carne fueron desnaturalizados con tinta negra por no ser aptos para consumo humano, mientras que otros 208 kilos en descomposición fueron trasladados al Rastro Municipal para su disposición final.
Carne sin certificación y mataderos ilegales
Minutti Lavazzi advirtió que también se detectó carne denominada “blanca”, es decir, no certificada ni sacrificada en el rastro municipal, procedente de municipios como Amozoc, Tepeaca, Acatzingo, Atlixco y San Martín Texmelucan, así como del estado de Tlaxcala.
En algunos casos, se identificó que la carne provenía de rastros clandestinos, donde los animales son sacrificados sin control sanitario e incluso en domicilios particulares, lo que representa un grave riesgo para la salud pública.
El director de Idap informó que se detectó un rastro ilegal de equinos en Santa Clara Ocoyucan, ya reportado ante las autoridades correspondientes para su clausura.
Operativos en noviembre para frenar el comercio irregular
Ante la problemática, Minutti Lavazzi exhortó a la ciudadanía a comprar carne únicamente en establecimientos certificados, donde los productos cuenten con sellos o calcomanías sanitarias que garanticen su procedencia.
Asimismo, adelantó que en noviembre comenzarán nuevos operativos junto con la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dpris) y las policías municipal y estatal para frenar la venta de carne proveniente de mataderos clandestinos.
“Es la única forma de frenar el grueso de la carne irregular y no ir local por local. En los operativos se inspecciona de una sola vez toda la carga”, afirmó el funcionario.
