Para la temporada de chile en nogada 2026, el platillo tendrá un costo estimado de entre 250 y 600 pesos en Puebla, lo que representa un incremento aproximado del 3 por ciento respecto al año pasado, cuando el precio más alto rondaba los 582 pesos.
La titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que la temporada de este platillo tradicional abarcará del 1 de julio al 16 de septiembre, periodo en el que restaurantes, cocineras tradicionales y municipios productores impulsarán su comercialización.
La funcionaria estatal señaló que, durante este periodo, la venta de chile en nogada podría generar una derrama económica de 2 mil 082 millones de pesos, cifra que representaría un incremento de 5.18 por ciento en comparación con la temporada anterior.
Además, destacó que el gobierno estatal prevé un crecimiento de hasta 3 por ciento en ventas, con la comercialización de 4 millones 450 mil chiles en nogada durante los meses en que este platillo mantiene mayor demanda.
Precios dependerán de cada establecimiento
López-Malo Villalón puntualizó que el costo final del chile en nogada dependerá de cada establecimiento, pues los precios varían según el tipo de restaurante, la preparación, los ingredientes y la experiencia que ofrece cada lugar.
No obstante, señaló que en municipios como Tehuacán, restauranteros ya se pronunciaron a favor de mantener el precio por debajo de los 350 pesos, con el objetivo de conservar una oferta accesible para visitantes y familias poblanas.
La secretaria también resaltó que, además de la venta en restaurantes y establecimientos de Puebla, este año se impulsarán rutas turísticas para que visitantes conozcan el proceso de elaboración del chile en nogada desde los municipios que destacan por producir sus insumos.
Estas rutas, promovidas con tour operadores, abarcan municipios como Tlahuapan, Calpan, San Martín Texmelucan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, donde productores participan en la cadena tradicional del platillo.
Con esta estrategia, Puebla busca fortalecer una de sus temporadas gastronómicas más importantes, aumentar la llegada de visitantes y reconocer el trabajo de las comunidades que aportan ingredientes para la preparación del chile en nogada.
Fotografía: Agencia Enfoque
