La investigadora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Addí Rhode Navarro Cruz, fue reconocida internacionalmente por su trayectoria en el ámbito académico y sus aportes al desarrollo de alimentos funcionales y temas de nutrición.
La doctora, adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas, recibió el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026; la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, otorgados por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
La investigadora consideró que estas distinciones representan un estímulo para continuar con su trabajo académico y docente.
“Lo tomo como un reconocimiento a la labor que uno hace y es un estímulo para, sí, a mí me gusta mucho dar clases, la verdad”, expresó.
Investigación enfocada en alimentos y nutrición
El trabajo de Navarro Cruz abarca distintas líneas relacionadas con los alimentos funcionales, el desarrollo y modificación de alimentos y la nutrición, con énfasis en aspectos epidemiológicos y antropométricos.
Entre sus proyectos destaca el desarrollo de harinas elaboradas a partir de residuos orgánicos, como cáscaras de plátano, naranja y limón, además de bagazo de zanahoria. También ha trabajado en la reformulación de alimentos para disminuir su aporte calórico, como en el caso de los tamales, así como en alternativas para conservar frutas y verduras mediante técnicas de aplicación casera.
La investigadora también ha participado en estudios relacionados con el diagnóstico de riesgos de desnutrición en adultos mayores.
“Nuestras líneas de investigación son los alimentos funcionales, el desarrollo de nuevos alimentos, la modificación de alimentos y la parte de nutrición”, explicó.
Además de sus actividades de investigación y docencia, durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, proyecto mediante el cual acercó información sobre alimentación a habitantes de Atlixco a través de textos, infografías y recetas modificadas con ingredientes saludables y accesibles.
Navarro Cruz señaló que uno de los objetivos de su trabajo académico consiste en generar colaboración entre instituciones de educación superior e investigadores de la región.
“La última finalidad es establecer vínculos entre las universidades y los investigadores latinoamericanos para mejorar las investigaciones”, sostuvo.
La investigadora es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional, doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid e integrante del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos de la BUAP.
Fotografía: BUAP
