El precio de la tortilla en Puebla se mantiene sin cambios en medio de un contexto nacional marcado por incrementos en distintas regiones del país. A pesar de los ajustes reportados en otras entidades, donde el alza alcanza hasta cuatro pesos por kilogramo, en la entidad poblana el costo promedio continúa en 18 pesos, de acuerdo con representantes del sector.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y la Tortilla en la región Puebla, Tlaxcala y Veracruz, Ismael Ávila Briteño, explicó que no existen condiciones que justifiquen un aumento inmediato. Señaló que los principales insumos para la elaboración del producto, como el maíz y el gas, han mantenido estabilidad en sus precios durante los últimos meses.
Actualmente, la tonelada de maíz se ubica alrededor de los 8 mil pesos, mientras que el gas oscila entre 9.50 y 10 pesos por kilogramo. Estos niveles, sin variaciones significativas, han permitido sostener el precio final al consumidor sin presiones adicionales, a diferencia de otras regiones donde los costos de producción han incrementado.
A este escenario se suma el modelo de producción predominante en Puebla, basado en la nixtamalización, que resulta más accesible en comparación con el uso de harinas industrializadas. Este factor ha contribuido a mantener márgenes operativos estables para los productores.
Tras reuniones con dueños de tortillerías y proveedores, el sector confirmó que el precio actual se encuentra en un punto de equilibrio. El costo de producción ronda los 15.50 pesos por kilogramo, lo que permite mantener un margen frente al precio de venta sin trasladar aumentos al consumidor.
No obstante, el sector no descarta ajustes moderados en los próximos meses. De presentarse, estos serían limitados y focalizados, con incrementos de hasta un peso y no de forma generalizada. Se prevé que cualquier modificación, en caso de ocurrir, podría registrarse a partir de mayo en algunas zonas específicas.
Con este panorama, Puebla se mantiene como una de las entidades con el precio de la tortilla más estable y bajo a nivel nacional, en contraste con el comportamiento al alza que se observa en otras partes del país.
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