La ciudad de Puebla volvió a colocarse en el mapa gastronómico internacional al ser incluida dentro de las 50 mejores ciudades gastronómicas del mundo, de acuerdo con el Ranking Taste Atlas 2025-2026, una de las plataformas especializadas más influyentes en la evaluación de cocinas tradicionales.
Taste Atlas, fundada en 2018 por el investigador gastronómico Matija Babić, es reconocida por documentar y difundir los sabores tradicionales a nivel global. Su base de datos reúne más de 10 mil platillos y seis mil ingredientes, además de contar con un mapa interactivo que localiza la gastronomía típica de cada región del mundo.
En su edición más reciente, la plataforma evaluó 100 destinos gastronómicos internacionales, colocando a Puebla en la posición 50 a nivel global, lo que la convierte en la tercera ciudad con mejor gastronomía de México, solo detrás de Guadalajara y la Ciudad de México.
Este reconocimiento se basó en la valoración de platillos emblemáticos poblanos, entre los que destacan el mole poblano, los chiles en nogada, las cemitas, las chalupas y los tacos árabes, todos considerados símbolos de la identidad culinaria del estado.
De acuerdo con la evaluación de usuarios de Taste Atlas, los tacos árabes obtuvieron la calificación más alta con 4.4 puntos, seguidos por las cemitas con 4.2, las chalupas con 4.1 y el chile en nogada con 4.0, lo que refleja la aceptación internacional de la cocina poblana.
Además del reconocimiento a sus platillos, Taste Atlas también destacó a restaurantes tradicionales de Puebla por preservar recetas y técnicas ancestrales. Entre los establecimientos recomendados se encuentran El Mural de los Poblanos, Casa Reyna, la Fonda de Santa Clara, la Antigua Taquería La Oriental y la Fonda La Mexicana.
A este panorama se suma que Puebla es uno de los principales productores de mezcal en México, factor que fortalece su identidad gastronómica y contribuye a su posicionamiento internacional como un destino culinario de alto nivel.
Foto: Agencia Enfoque
