El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la comida homenaje al mole poblano “Entre sabores y grandeza”, realizada en San Pedro Museo de Arte, donde destacó el papel de cocineras tradicionales, artesanos y productores en la conservación del patrimonio gastronómico de Puebla.
Durante el encuentro, Armenta señaló que la cocina poblana será uno de los principales elementos de promoción de la entidad rumbo al Tianguis Turístico 2027, programado del 9 al 12 de mayo. Explicó que el estado trabaja también en mejorar infraestructura, accesos y conectividad para recibir a visitantes nacionales e internacionales.
El mandatario añadió que Puebla pasó de seis a 20 vuelos nacionales e internacionales, con conexiones hacia ciudades de Estados Unidos y distintos destinos del país. Consideró que esta ampliación facilitará la llegada de turistas interesados en temporadas gastronómicas como las del mole poblano, chile en nogada y mole de caderas.
Cocineras y productores preservan patrimonio gastronómico
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó que el mole poblano combina más de 20 ingredientes y representa una tradición transmitida entre generaciones.
Por su parte, la cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, explicó que el mole conserva raíces prehispánicas y elementos incorporados durante el periodo virreinal, además de formar parte de la identidad alimentaria de los municipios poblanos.
En el evento también participaron cocineras, artesanos y productores de distintos municipios, quienes expusieron sidra, berries, miel y otros productos regionales.
Armenta sostuvo que la estrategia turística busca integrar a pequeñas y medianas empresas, productores del campo, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios para que la derrama económica llegue a más sectores vinculados con la gastronomía poblana.
Fotografía: Especial
