La decimoctava Feria de la Cecina de Atlixco se realizará los días 1 y 2 de agosto de 2026 en el Centro de Convenciones del municipio, donde productores y comerciantes locales ofrecerán uno de los platillos más representativos de la región.
El encuentro gastronómico permanecerá abierto de las 9:00 a las 21:00 horas y tendrá acceso gratuito, por lo que habitantes y turistas podrán recorrer los espacios de venta durante ambos días.
En esta edición participarán 11 expositores especializados en cecina y otros 11 dedicados a la preparación y comercialización de guarniciones, todos provenientes de los mercados locales de Atlixco.
Kilogramo de cecina costará 440 pesos
Los organizadores establecieron en 440 pesos el precio oficial del kilogramo de cecina durante la feria.
Las guarniciones, entre ellas queso fresco, aguacate, nopales y chiles, tendrán costos que irán de los 100 a los 220 pesos, dependiendo del producto y la cantidad solicitada.
La intención de establecer precios de referencia es facilitar la compra de los visitantes y mantener condiciones similares entre los distintos expositores participantes.
Además de adquirir el producto por kilogramo, los asistentes podrán consumir alimentos preparados dentro del Centro de Convenciones.
Incorporarán nuevos platillos a la oferta gastronómica
La feria no se limitará a la presentación tradicional de cecina acompañada con queso, aguacate, nopales y chile.
La edición de 2026 incorporará memelas, enchiladas atlixquenses y huaxmole preparado con hueso de cecina, con el propósito de ampliar la variedad disponible para los visitantes.
Estos platillos permitirán mostrar otras formas de utilizar la carne y los ingredientes característicos de la gastronomía regional.
La oferta también busca promover recetas locales y generar una mayor participación de cocineras, comerciantes y familias dedicadas a conservar la tradición culinaria de Atlixco.
Esperan vender cinco toneladas de carne
Los organizadores calculan que alrededor de 18 mil personas visitarán la Feria de la Cecina durante los dos días de actividades.
Con esta afluencia, se prevé la comercialización de aproximadamente cinco toneladas de carne entre los 11 expositores participantes.
La presencia de visitantes también podría beneficiar a mercados, comercios, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios turísticos del municipio.
Hasta el momento no se ha detallado si la feria contará con actividades culturales, presentaciones artísticas o espacios adicionales fuera de la exposición gastronómica.
Actualmente, más de 60 familias de Atlixco participan en la elaboración artesanal de cecina, actividad transmitida entre generaciones y vinculada con la economía de los mercados municipales.
El proceso de preparación incluye la selección, corte, salado y secado de la carne, características que le proporcionan su textura y sabor particulares.
La feria servirá como escaparate para reconocer el trabajo de quienes participan en la elaboración, distribución y venta de este producto regional.
Fotografía: Agencia Enfoque
