Un grupo multidisciplinario de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolló la startup biotecnológica Protavia, un proyecto que busca contribuir a la prevención de la malnutrición mediante la elaboración de alimentos funcionales con alto contenido proteico y un modelo de producción inteligente. La iniciativa combina innovación tecnológica, emprendimiento y sostenibilidad para ofrecer alternativas alimenticias dirigidas principalmente a la población infantil, sin dejar de lado el atractivo del sabor para distintos consumidores.
El equipo está integrado por estudiantes de las licenciaturas en Biotecnología, Comercio Internacional y Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas, quienes unieron conocimientos de diferentes áreas para diseñar un modelo de negocio con impacto social. Con el acompañamiento de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), lograron transformar una idea académica en una propuesta con potencial de crecimiento dentro de los sectores Foodtech y Agrotech.
Como parte del proyecto, los universitarios desarrollaron botanas elaboradas a partir de proteína obtenida de grillos, complementada con proteína vegetal para ofrecer un alimento con alto valor nutricional. El proceso incluye la transformación de las materias primas en harina especializada que posteriormente se utiliza para producir snacks con diferentes sabores, buscando que sean una opción atractiva tanto para niñas y niños como para adultos.
Además de la elaboración de alimentos, Protavia evolucionó hacia el desarrollo de sistemas inteligentes para la producción de grillos mediante granjas modulares equipadas con tecnología de monitoreo remoto. Estas unidades incorporan sensores que supervisan variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación, permitiendo optimizar la crianza del insecto bajo condiciones controladas y con un enfoque de eficiencia productiva.
El modelo también contempla la transferencia tecnológica hacia productores interesados en implementar este tipo de sistemas, mediante herramientas de acompañamiento y asesoría basadas en datos obtenidos durante el monitoreo de las granjas. Esta estrategia pretende facilitar la adopción de tecnologías de producción a bajo costo y fortalecer el desarrollo de proyectos vinculados con la innovación agroalimentaria.
El emprendimiento universitario ha obtenido reconocimiento en competencias nacionales e internacionales de innovación, además de impulsar el programa «Semillas del Futuro», mediante el cual ofrece talleres gratuitos de educación nutricional en escuelas de nivel básico. Con estas acciones, los estudiantes buscan fomentar hábitos de alimentación saludable desde edades tempranas y demostrar que la investigación científica puede traducirse en soluciones con impacto social y económico.
Foto: Buap
