La Industrial de Abastos Puebla (Idap) identificó la operación de rastros clandestinos en municipios de la zona metropolitana, cuyos productos cárnicos están llegando a la capital poblana sin cumplir con controles sanitarios, lo que eleva el riesgo para la salud pública.
Maricela Reyes Rosette, presidenta de la Comisión de Salubridad y Asistencia Pública, expuso que la práctica de sacrificio ilegal de animales es un problema persistente en la periferia de Puebla y que incluso se ha extendido a distintos municipios metropolitanos. Explicó que, aunque en la capital solo se tienen detectados uno o dos puntos irregulares, la problemática es más marcada en San Andrés Cholula, San Pedro Cholula y Tepeaca, donde se han identificado casos recientes.
La funcionaria detalló que, durante sus intervenciones, ha constatado que en diversas comunidades las personas llegan a sacrificar animales dentro de sus propios hogares, una actividad que describió como riesgosa, ya que al no existir inspecciones veterinarias es posible que animales enfermos entren a la cadena de consumo, comprometiendo la salud de las familias.
Ante el incremento de estos casos, Reyes Rosette explicó que el Idap, en conjunto con la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dpris), puso en marcha un operativo especial para ubicar carne proveniente de mataderos clandestinos y sancionar a los establecimientos que incumplen la normativa. Las autoridades reiteraron el llamado a la población para adquirir carne únicamente en comercios verificados y con sellos sanitarios, a fin de garantizar su calidad.
Idap reforzará operativos por temporada decembrina
La regidora también adelantó que la Idap intensificará las inspecciones en supermercados ante el aumento en el consumo de res y cerdo durante las fiestas decembrinas. Comentó que durante estas supervisiones se busca evitar la venta de carne en mal estado, próxima a caducar o que haya sido almacenada incorrectamente.
Asimismo, señaló que las revisiones se extenderán a taquerías y establecimientos de venta rápida, pues son puntos donde la demanda de carne incrementa de manera considerable en esta época. Hasta el momento no se han detectado irregularidades, pero las inspecciones continuarán durante todo diciembre.
La funcionaria recordó que en octubre el Idap decomisó 28 kilos de carne en mal estado en supermercados como La Gran Bodega (Bulevar Norte) y dos sucursales de Soriana en Bosques de San Sebastián y Amalucan. Las sanciones, mencionó, dependen del tipo de producto y la cantidad asegurada.
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